9月28日(金) 12:00～12:45
講演要旨
平成29年度さいたま市地域連携HACCP導入実証事業（弁当・そうざい製造販売）を例に、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の考え方・進め方を紹介します。
荒木 惠美子 氏
(公社)日本食品衛生協会 学術顧問
(学)東海大学 海洋学部 水産学科 客員教授
プロフィール
職歴：
| 1973年4月～2009年3月 | 財団法人日本食品分析センター |
|---|---|
| 2009年4月～2015年3月 | 東海大学海洋学部水産学科 教授 |
| 2015年4月～現在 | 現職 |
委員：
2003年5月～現在 ISO/TC34/SC17*国内専門分科会委員
*ISO 22000ファミリー規格、作成担当のサブコミッティ