9月12日(木) 14:00～14:45
講演要旨
近年、学校給食衛生管理基準が制定される以前の調理場を改築、あるいは市町村合併で複数の調理場を大規模調理場にする傾向がみられます。大規模でありながら、安全・安心・おいしい給食づくりを目指す調理場の施設設備を紹介します。
金田 雅代 氏
女子栄養大学
名誉教授
川島 賢司 氏
タニコー株式会社
官需部
課長代理
古水 豪 氏
株式会社中西製作所
営業企画部
営業企画課
課長
プロフィール
給食施設等の提案支援と広報活動に携わる。
F-SYS実行委員を務め、特別展示・自社ブースの企画段階から参画。
黒田 晃 氏
日本調理機株式会社
フードシステム推進部
営業推進部長
プロフィール
1978年 佐賀大学理工学部卒業
1978年 日本調理機㈱入社 設備設計部配属
【主な設計物件】
生長会ベルキッチン 院外セントラルキッチン
京都武田病院グループ 院外セントラルキッチン
JALロイヤル機内食工場
ホンダ和光本社 社員食堂
東京大学医学部付属病院 厨房改修工事
倉敷市立倉敷中央学校給食共同調理場
【主な資格】
厨房設備士1級
厨房技能士1級